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新手投资餐饮踩坑?南宁多人加盟品牌牛肉粉,开店一个月就凉凉

2023-03-04 08:56:53 2518

摘要:近日,多名南宁市民反映,他们通过某音、某度、某某头条搜索加盟“三×王”牛肉粉店的信息,却接到“某酸某辣”招商人员的电话。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉项目后,他们交了5万~26.6万元不等的加盟费。今年9月,加盟商陆续在南宁开设“某酸某...

近日,多名南宁市民反映,他们通过某音、某度、某某头条搜索加盟“三×王”牛肉粉店的信息,却接到“某酸某辣”招商人员的电话。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉项目后,他们交了5万~26.6万元不等的加盟费。今年9月,加盟商陆续在南宁开设“某酸某辣”牛肉粉加盟店。其中10家店经营严重亏损,合计400多万元,有的已闭店或转让。仍在苦苦支撑的其他加盟商也表示入不敷出。

加盟商集体亏钱,是自身经营不善还是总部指导不力?南国早报客户端记者进行了走访。

招商人员蹭“三×王”的流量招加盟

“老板,今天的营业额只有129元,怎么办?”“后天就关门吧!”12月11日晚,在南宁市人民路开“某酸某辣”牛肉粉店的老板丛先生说,米粉店开业不到40天,平均每天营业额不到500元,只能草草歇业,前期投入的40多万元打了水漂。

西南商都店一家粉店已经关门并挂出了转让。 南国早报客户端见习记者 游拥军摄

丛先生是山东人,在南宁做工程机械设备生意,想开一家米粉店。7月15日,他在某度上搜索“三×王”牛肉粉加盟的信息,并在跳出页面中留了手机号。第二天,他接到一个自称是牛肉粉项目经理的甄姓男子来电,并相互加了微信 。

甄某给丛先生发来不少资料,包括关于“三×王”的PPT、加盟要求等,声称做“某酸某辣”牛肉粉投资小、收益高。8月29日,丛先生委托他姐姐赴杭州的“某酸某辣”总部考察,随后交了7.8万元加盟费。

南宁市民李女士、蒋先生、黄女士等人的加盟过程与丛先生类似,分别交了5万元至26.6万元不等的加盟费,不少加盟商此前从未涉足餐饮业。

低价吸引加盟,实际开店成本翻倍

今年9月,“某酸某辣”牛肉粉方在南宁对丛先生的店长培训了3天;10月,给丛先生选了人民路的一家店铺,90多平方米,租金2.2万元/月,转让费10万元。

其他加盟者也表示,他们在租铺面时也涉及数万至十几万元不等的转让费,“开一家至少要四五十万元。”“如果达不到1200元/天以上的营业额,都是亏本。”

丛先生、黄女士、李女士的店开业仅一个多月,都选择了闭店。另一加盟者文女士开业第二天即歇业。蒋先生位于永和路的加盟店已装修完毕2个月,看到别的加盟商亏损严重,他迟迟不敢开业。

北际路的一家粉店已经装修完毕,但老板并不敢开业。 南国早报客户端见习记者 游拥军摄

在设备采购上,“某酸某辣”提供的烫粉炉、碗、托盘,价格均比市场上高。李女士说:“粉碗要37.7元/个,网上一模一样的碗只要8元~15元一个。”

杭州样板粉店,到南宁变了味?

“8月29日,我们到杭州样板店考察时,店里的招牌酸菜牛肉粉特别好吃。但当我开业,总部运送过来的物料差距明显。”丛先生认为,客流少与总部配送质量不稳定有关。李女士则表示,“某酸某辣”的汤底颜色变了3次,怀疑系来自不同的供应商。

记者亲尝,牛肉粉店里的牛肉口感并不出众。 南国早报客户端见习记者 游拥军摄

产品质量不稳定,营运指导也令加盟商不满。丛先生称,所谓的开业指导,就是派了一个小伙子在店里帮收银3天。

“某酸某辣”广西营运部展示的数据显示,该品牌目前在广西有60家门店,全区有128个加盟店名额,其中南宁92个。以一个名额平均6万元加盟费估算,总收取的加盟费高达768万元,而品牌方公司的注册资金仅132万元。

牛肉粉店配料布局有点类似“三×王”。 南国早报客户端见习记者 游拥军摄

品牌方称是加盟商经营不善

12月10日下午,记者来到位于南宁市五象新区的“某酸某辣”广西营运部。负责人李总称,“某酸某辣”与“三×王”并无关联,甄某是招商人员,已经离职。

为什么加盟店无法经营下去?李总解释,每家米粉店都要有3~6个月的培育期,不可能一开店就赚大钱。对于加盟者们反映的配套服务缺失问题,李总表示,他们是按合同办事,每项服务都有加盟商的签字认可。

记者提出看加盟合同、服务协议等,李总称合同都在杭州总部,不方便提供。

餐饮小白加盟粉店要做好深入调研

广西餐饮烹饪行业协会秘书长吴东栋认为,这么多米粉店加盟商短时间关门歇业,盲目跟风是其中一个因素,投资者轻信招商人员的说辞,仅仅考察一两天就掏钱加盟。

律师蒋爱兵提醒,在加盟前,投资者必须要查看该公司是否有商业特许经营资格,尽量做好详细调查;在签订加盟合同时,要看清条款,重要内容以书面形式约定。此外,还要对于成本控制、利润率等主要指标做好考察和评估,充分预见投资的风险性。

广西餐饮烹饪行业协会名厨委常务副主席许东平认为,米粉产业这几年发展较快,但也存在竞争激烈、迭代迅速的风险。如果加盟了不成熟的米粉品牌,几十万元的投入有可能打水漂。因此,无论单店独营还是加盟品牌,都需要有一定的品牌定位及人流分析能力,选择适合本地口味喜好的粉类,提升自身的管理能力,向专业人士学习并掌握核心技术。

征集故事

您曾有加盟米粉店的念头吗?在加盟米粉店或其他餐饮店的过程中踩过哪些坑吗?欢迎拨打南国早报热线13878815517(雷记者),分享您的故事。

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